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黄喉

来源: 四川魏大炮餐饮管理有限    作者:www.weidapao.com   发布时间:2018-04-23 15:03   浏览次数:
 

黄喉是四川火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,(一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管)在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外,也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外,在贵州菜中,有宫爆黄喉这道菜。
牛黄喉,四川俗称牛黄喉为横喉。本指牛食管下面的一节管道,现也有将食管及大血管统称为黄喉的。


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