凉菜培训

一、凉菜培训项目介绍

凉菜培训，凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

只要一提到凉菜，口水都出来了，色彩艳丽，吃起来美味，不管店铺在菜市场门口，小吃街等人流大的地方，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家凉菜店铺，不会做，没有经验，华飞培训所有凉菜技术，经营经验，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止，真技术真配方。

凉菜品种

凉拌海带丝、豆皮、腐竹、黄瓜、花生米、蚕蛹、土豆丝、粉丝、木耳、豆角、卷心菜、紫甘蓝、洋葱、鹿角、莲藕、胡萝卜、油麦菜、豆苗、西蓝花.、芹菜等等.

二、特色凉菜培训内容

1、凉菜菜品的采购.

2、特色红油的制作.

3、芝麻酱的调制.

4、蒜泥水的制作.

5、凉菜菜品的处理.

6、凉菜的定价原则.

7、凉菜的保存技巧.

8、凉菜的搅拌手法.

9、凉菜的经营技巧与方法传授.

三、特色凉菜培训费用

全套技术学费 传授全套技术，核心技术和配方，凉菜原材料采购渠道，凉菜开店要注意的事项等。 培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用，资料费用，中途无任何费用。

四、特色凉菜培训时间

培训时间：8:30-18:00，学员随到随学，包工作餐，学习时间均可自由调配，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习进度而定。

五、特色凉菜培训方式

按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。